{"id":117,"date":"2021-04-25T14:10:21","date_gmt":"2021-04-25T12:10:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/?p=117"},"modified":"2021-04-25T14:25:30","modified_gmt":"2021-04-25T12:25:30","slug":"il-terroir-del-tartufo-limo-argilla-e-ph","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/25\/04\/2021\/tartufo\/il-terroir-del-tartufo-limo-argilla-e-ph\/","title":{"rendered":"Il terroir del tartufo: Limo, Argilla e\u2026 Ph"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel racconto della filiera del tartufo, e dei passaggi che portano alla produzione del \u201cdiamante della cucina\u201d, oggi parliamo del terroir e delle caratteristiche che deve avere un terreno per produrre il tartufo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per capire quali sono i terreni ideali per il tartufo in questo caso (il tartufo albidum) o marzuolo; \u00e8 indubbiamente indispensabile un <strong>terreno calcare leggero, marnoso e argilloso.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tartufaia, per essere realizzata, ha bisogno sicuramente di un\u2019analisi del terreno e sicuramente di un ambiente ideale: le piante giuste possono essere sicuramente <strong>la roverella, il tiglio e il nocciolo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A raccontarci tutto questo \u00e8 sempre il Maestro Cavatore e <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.italiaatavola.net\/tendenze-mercato\/agricoltura-cibo\/filiera-del-tartufo-raccontata-dal-maestro-cavatore-pino-crestini\/75026\/\" target=\"_blank\">custode del bosco <strong>Pino Crestini.<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ma la pianta che \u00e8&nbsp;in assoluto la pi\u00f9 tipica per il tartufo \u00e8 sicuramente<strong> la roverella.<\/strong><br>Una tartufaia merita un\u2019analisi approfondita di vari punti del terreno:&nbsp; <strong>\u00e8 importante innanzitutto il Ph,&nbsp; poi il calcare totale e attivo, ma anche la percentuale di limo e argilla.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un <strong>tuber melanosporum<\/strong> (tartufo nero pregiato) in presenza di un terreno con <strong>Ph alto<\/strong>, non produrr\u00e0 mai il tartufo&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;E poi sgombriamo il campo dall\u2019idea&nbsp; che si possa coltivare il tartufo in un vaso in terrazzo. Sicuramente \u00e8 un illusione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Senza terreni idonei, adatti ad ogni singolo tartufo, senza un\u2019analisi del terreno e senza le piantine giuste micorrizate e certificate (e in questo caso richiamiamo il valore del Trufflland) s<strong>icuramente il tartufo non vegeter\u00e0 mai.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Molto spesso si sentono delle pubblicit\u00e0 o delle promozioni che vendono piantine garantite certificate per la produzione del tartufo. In questi casi \u00e8\u2019 utile affidarsi sempre&nbsp;alle professionalit\u00e0 e a chi questo mondo lo vive costantemente, con una <strong>forte esperienza<\/strong>, come il <strong>Truffleland<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p class=\"text-justify mb-2\">Nel racconto della filiera del tartufo, e dei passaggi che portano alla produzione del \u201cdiamante della cucina\u201d, oggi parliamo del terroir e delle caratteristiche che deve avere un terreno per produrre il tartufo. 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