{"id":1343,"date":"2021-09-07T10:02:00","date_gmt":"2021-09-07T08:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/?p=1343"},"modified":"2021-09-07T08:37:45","modified_gmt":"2021-09-07T06:37:45","slug":"massimo-bompezzi-e-lo-chef-creativo-e-sperimentatore-dellaccademia-del-tartufo-nel-mondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/07\/09\/2021\/tartufo\/massimo-bompezzi-e-lo-chef-creativo-e-sperimentatore-dellaccademia-del-tartufo-nel-mondo\/","title":{"rendered":"Massimo Bomprezzi \u00e8 lo chef creativo e sperimentatore dell’Accademia del Tartufo nel Mondo"},"content":{"rendered":"\n

Max Bomprezzi \u00e8 chef e docente dell’istituto professionale alberghiero Alfredo Panzini di Senigallia. Esperto in catering, \u00e8 inoltre consulente e formatore in aperture di ristoranti e alberghi: \u00abIl bosco e il tartufo sono la mia casa!\u00bb.<\/h4>\n\n\n\n

La cucina di pesce e tartufo \u00e8 la grande passione di Max Bomprezzi<\/strong>, dove si distingue per la creativit\u00e0 e la poliedricit\u00e0 delle ricette in Italia e nel mondo. Recentemente ha pubblicato il libro “La ricetta giusta, gusto, passione e tradizione<\/strong>“, che ha ottenuto un ottimo successo di critica e di pubblico.<\/p>\n\n\n\n

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Lo chef Max Bomprezzi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Max \u00e8 un personaggio social, sperimentatore da sempre, navigatore del mondo e globetrotter<\/strong>; sar\u00e0 lui a creare le nuove proposte al tartufo per la nostra Accademia. \u00c8 talentuoso ed eclettico, un cavatore di tartufi da sempre, “con il tartufo ho creato una simbiosi viscerale” queste sono le sue parole.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abVado a tartufi perch\u00e9 mi d\u00e0 un grande piacere, mi rilassa e mi aiuta a ritrovare me stesso<\/strong>; mi permette di stare a contatto con la natura, di apprezzarne le forme, i colori, gli odori e il loro lento variare di stagione in stagione.<\/p>\n\n\n\n

Osservare la gioiosa frenesia dei miei cani “in cerca” mi emoziona e rafforza il mio rapporto con loro, un rapporto empatico, fatto solo di sguardi e di carezze e forse proprio per questo, pi\u00f9 autentico di tanti rapporti umani. Come chef professionista, ovviamente, apprezzo in generale ci\u00f2 che questo meraviglioso fungo ipogeo pu\u00f2 donare alle preparazioni gastronomiche<\/strong>, ma i piatti insaporiti dai tartufi raccolti da me li sento ancora pi\u00f9 “miei” mentre osservo le reazioni soddisfatte di chi li gusta.<\/p>\n\n\n\n

Mi tornano alla mente l’odore della terra smossa dai miei cani, le loro code scondinzolanti, la loro attesa della mia approvazione. Perfino l’espressione “andare a tartufi” mi scalda il cuore<\/strong>: ha qualcosa di arcaico, di solenne, di magico\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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A Senigallia<\/strong> dove Max opera come docente, l’accoglienza e\u2019 di casa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Anche Luca Santini Presidente della Federazione italiana cuochi delle Marche, nel suo brillante Hotel Turistica, si mostra quale grande maestro della ospitalit\u00e0 marchigiana in cucina e in sala. <\/p>\n\n\n\n

L ‘istituto Panzini, sforna talenti; \u00e8 una scuola che prepara i grandi Chef, che poi viaggiano in tutto il mondo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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