{"id":1979,"date":"2022-02-18T15:19:24","date_gmt":"2022-02-18T13:19:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/?p=1979"},"modified":"2022-02-18T15:19:25","modified_gmt":"2022-02-18T13:19:25","slug":"i-signori-della-cucina-al-tartufo-alberto-melagrana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/18\/02\/2022\/tartufo\/i-signori-della-cucina-al-tartufo-alberto-melagrana\/","title":{"rendered":"I Signori della cucina al tartufo: Alberto Melagrana"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Alberto Melagrana \u00e8 lo chef del ristorante Antico Furlo ad Acqualagna. Raggiunto da Giuseppe Cristini, direttore dell&#8217;Accademia del Tartufo nel Mondo, ci svela i segreti del Tartufo nella sua cucina<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Intervistato da Giuseppe Cristini, <strong>Alberto Melagrana ci racconta il valore del tartufo nella sua cucina.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/alberto-melagrana1-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1985\" srcset=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/alberto-melagrana1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/alberto-melagrana1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/alberto-melagrana1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/alberto-melagrana1.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Che cosa significa essere un maestro del tartufo?<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>\u00abNoi abbiamo un prodotto voluto da tutti! <strong>La ristorazione di cucina \u00e8 come una squadra di calcio, tutti giocano per il centravanti che deve mettere la palla in rete e il tartufo \u00e8 il gol vincente.<\/strong><br><strong>Noi cerchiamo di fare una cucina in base al prodotto tartufo<\/strong>. Sappiamo che abbiamo pi\u00f9 tartufi nell&#8217;arco dell&#8217;anno e non solo il bianco pregiato, ma anche il Melanosporum, il Bianchetto, lo scorzone estivo e tanti altri tartufi tutto l&#8217;anno.<\/p>\n\n\n<div id=\"wpfp_51090f95e30656771ef20a1348a22a7c\" data-item=\"{&quot;sources&quot;:[{&quot;src&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/02\\\/Alberto-Melagrana.mp4&quot;,&quot;type&quot;:&quot;video\\\/mp4&quot;}],&quot;id&quot;:&quot;43&quot;,&quot;splash&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/02\\\/2022-02-18-08.54.51.jpg&quot;}\" class=\"flowplayer no-brand is-splash is-paused skin-slim no-svg fp-slim fp-edgy\" data-fv-embed=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/18\/02\/2022\/tartufo\/i-signori-della-cucina-al-tartufo-alberto-melagrana\/fvp-43\/\" style=\"position:relative; max-width: 750px; max-height: 424px; \" data-ratio=\"0.5653\">\n\t<div class=\"fp-ratio\" style=\"padding-top: 56.53%\"><\/div>\n\t<img decoding=\"async\" class=\"fp-splash\" alt=\"video\" src=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/2022-02-18-08.54.51.jpg\" style=\"position:absolute;top:0;width:100%\" \/>\n\t<div class=\"fp-ui\"><noscript>Please enable JavaScript<\/noscript><div class=\"fp-play fp-visible\"><svg class=\"fp-play-sharp-fill\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 100 100\"><defs><style>.fp-color-play{opacity:0.65;}.controlbutton{fill:#fff;}<\/style><\/defs><title>play-sharp-fill<\/title><path class=\"fp-color-play\" d=\"M49.9217-.078a50,50,0,1,0,50,50A50.0564,50.0564,0,0,0,49.9217-.078Z\"\/><polygon class=\"controlbutton\" points=\"73.601 50 37.968 70.573 37.968 29.427 73.601 50\" filter=\"url(#f1)\"\/><\/svg><\/div><div class=\"fp-preload\"><b><\/b><b><\/b><b><\/b><b><\/b><\/div><\/div>\n<div class='fvp-share-bar'><ul class=\"fvp-sharing\">\r\n    <li><a class=\"sharing-facebook\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.accademiadeltartufonelmondo.it%2Fit%2F18%2F02%2F2022%2Ftartufo%2Fi-signori-della-cucina-al-tartufo-alberto-melagrana%2F\" target=\"_blank\"><\/a><\/li>\r\n    <li><a class=\"sharing-twitter\" href=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=Accademia+del+Tartufo+nel+Mondo+&url=https%3A%2F%2Fwww.accademiadeltartufonelmondo.it%2Fit%2F18%2F02%2F2022%2Ftartufo%2Fi-signori-della-cucina-al-tartufo-alberto-melagrana%2F\" target=\"_blank\"><\/a><\/li>\r\n    <li><a class=\"sharing-email\" href=\"mailto:?body=Check%20out%20the%20amazing%20video%20here%3A%20https%3A%2F%2Fwww.accademiadeltartufonelmondo.it%2Fit%2F18%2F02%2F2022%2Ftartufo%2Fi-signori-della-cucina-al-tartufo-alberto-melagrana%2F\" target=\"_blank\"><\/a><\/li><\/ul><div><a class=\"sharing-link\" href=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/18\/02\/2022\/tartufo\/i-signori-della-cucina-al-tartufo-alberto-melagrana\/\" target=\"_blank\">Link<\/a><\/div><div><label><a class=\"embed-code-toggle\" href=\"#\"><strong>Embed<\/strong><\/a><\/label><\/div><div class=\"embed-code\"><label>Copy and paste this HTML code into your webpage to embed.<\/label><textarea><\/textarea><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dagli anni &#8217;90 ad oggi abbiamo sempre abbinato i prodotti stagionali all&#8217;attore principale che \u00e8 il tartufo: con carni bianche il tartufo bianco, con carni rosse succulente il nero; vedi il Tournedos alla Rossini con fegato grasso e tartufo nero pregiato; e qui abbiamo dunque la cottura del tartufo nero con il madeira per sprigionare un mariage vincente.\u00bb<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><br>Ma che cos&#8217;\u00e8 per lei il tartufo?&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abLa leggenda parla di fulmini e saette ma oggi<strong> il tartufo \u00e8 una preziosit\u00e0 unica al mondo ed Acqualagna \u00e8 la sua capitale\u00bb.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p class=\"text-justify mb-2\">Alberto Melagrana \u00e8 lo chef del ristorante Antico Furlo ad Acqualagna. 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