{"id":2048,"date":"2022-03-15T16:48:46","date_gmt":"2022-03-15T14:48:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/?p=2048"},"modified":"2022-03-15T16:48:47","modified_gmt":"2022-03-15T14:48:47","slug":"bottoncini-con-ricotta-e-grana-padano-dei-prati-stabili","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/15\/03\/2022\/tartufo\/bottoncini-con-ricotta-e-grana-padano-dei-prati-stabili\/","title":{"rendered":"Bottoncini con ricotta e Grana Padano dei Prati Stabili"},"content":{"rendered":"\n

Max Bomprezzi \u00e8 lo chef creativo di Accademia del tartufo del mondo e ci regala una ricetta con il tartufo di questa stagione: il Bianchetto. Un piatto di gran classe, di attenta amalgama e armonia con la composizione finale<\/h3>\n\n\n\n

Bottoncini con ricotta e Grana Padano dei Prati Stabili (Selezione da fieno), con crema di formaggio di capra e bianchetto marchigiano<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ingredienti per 4 persone<\/h4>\n\n\n\n

Bottoncini 500g<\/p>\n\n\n\n

Formaggio di capra malga trentino g150g<\/p>\n\n\n\n

Crema di latte 100g<\/p>\n\n\n\n

Grana Padano dei Prati Stabili, (Selezione da fieno), <\/strong>36 mesi 100g<\/p>\n\n\n\n

Pomodori confit 15<\/p>\n\n\n\n

Tartufo bianchetto 40g<\/p>\n\n\n\n

Borraggine e fiori eduli<\/p>\n\n\n\n

Sale e pepe.<\/p>\n\n\n\n

Broccoli 100g<\/p>\n\n\n\n

Verza 100g<\/p>\n\n\n\n

Procedimento<\/h4>\n\n\n\n

Formare una crema con crema di latte di capra e Grana Padano dei Prati Stabili 36 mesi (Selezione da fieno), <\/strong>in casseruola a fuoco dolce. Scottare i broccoli e la verza. Procedere con i pomodori confit, cuocere i bottoncini in abbondante acqua salata e saltarla con la crema di formaggi. Guarnire con bianchetto, pomodori, broccoli e verza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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