{"id":2407,"date":"2022-09-29T18:27:46","date_gmt":"2022-09-29T16:27:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/?p=2407"},"modified":"2022-09-29T18:27:47","modified_gmt":"2022-09-29T16:27:47","slug":"ristorante-vinzenz-il-tartufo-bianco-sta-arrivando-nelle-nostre-cucine-utilizziamolo-bene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/29\/09\/2022\/tartufo\/ristorante-vinzenz-il-tartufo-bianco-sta-arrivando-nelle-nostre-cucine-utilizziamolo-bene\/","title":{"rendered":"Ristorante Vinzenz: \u00abIl tartufo bianco sta arrivando nelle nostre cucine; utilizziamolo bene\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Il ristorante Vinzenz, posto nel corso centrale di Vipiteno, \u00e8 un ristorante enoteca. La sua titolare, Veronica St\u00f6tter, racconta lo stile di ospitalit\u00e0 del locale<\/h3>\n\n\n\n

\u00abNoi raccontiamo una cucina che vibra tra la cultura mediterranea e quella austro-ungarica<\/strong> e da queste due culture noi prendiamo le migliori proposte\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Veronica\u00a0St\u00f6tter fa parte del Consiglio dell’associazione turistica di Vipiteno che \u00e8 sempre molto attivo e tutti lavorano per far apprezzare le bellezze e le bont\u00e0 del territorio. Il ristorante nasce come grande enoteca e la cucina \u00e8 arrivata ad esaltare i piatti, cucina e vino vengono uniti da un fil rouge che \u00e8 la qualit\u00e0 assoluta dei prodotti.<\/p>\n\n\n\n

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I coniugi Veronica St\u00f6tter e Daniel Planer, titolari del ristorante Vinzenz<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00abFacciamo parte del circuito Slow food<\/strong> e ricerchiamo solo piccole produzioni nazionali, per valorizzare il prodotto senza schiuma o gel. Noi ci ancoriamo alla tradizione altoatesina, noi cuciniamo ci\u00f2 che ci piace: d’estate proviamo a proporre piatti di pesce anche di fiume e le carni locali non mancano mai, ed usiamo anche i tagli secondari per valutare tutta la materia prima. La ricerca dei piccoli produttori \u00e8 per noi alla base e da quando comincia ad arrivare il tartufo bianco noi proponiamo il tartufo che ci arriva da Emilia Romagna, Marche e Abruzzo, un tartufo bianco di gran classe e cominciamo a proporlo da novembre fino a Carnevale. Noi scegliamo bene il tartufo perch\u00e9 merita rispetto anche per i prezzi ragguardevoli. Da noi tutti vogliono il tartufo, tutti sono appassionati; \u00e8 un bel prodotto da proporre con le uova, con la pasta, ma bisogna anche saperlo utilizzare senza rovinarlo e non pu\u00f2 essere aggiunto ad ogni pietanza\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Una delle grande passioni di Veronica St\u00f6tter, oltre alla cucina, \u00e8 il vino: Vinzenz vanta oltre 900 etichette in carta ed oltre 35 vini in mescita per accompagnare ogni singolo piatto<\/strong>. I vini sono espressione di micro-produzioni locali anche di sole 3000 bottiglie. Ma non solo, la ricerca di etichette pi\u00f9 esclusive e meno ricercate \u00e8 una delle prerogative di Vinzenz, e poter quindi proporre grandi abbinamenti con i piatti.

\u00abPerch\u00e9 tutto quello che facciamo lo facciamo con il cuore\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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