{"id":2591,"date":"2022-12-28T14:25:46","date_gmt":"2022-12-28T12:25:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/?p=2591"},"modified":"2022-12-28T14:25:48","modified_gmt":"2022-12-28T12:25:48","slug":"massimo-garofoli-nella-mia-cucina-il-pesce-e-il-tartufo-creano-larmonia-dei-sensi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/28\/12\/2022\/tartufo\/massimo-garofoli-nella-mia-cucina-il-pesce-e-il-tartufo-creano-larmonia-dei-sensi\/","title":{"rendered":"Massimo Garofoli: \u00abNella mia cucina il pesce e il tartufo creano l&#8217;armonia dei sensi\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Massimo Garofoli \u00e8 lo chef del Ristorante Mescola di Civitanova Marche, ed \u00e8 anche lo Chef Ambassador del tartufo marchigiano nel mondo per la provincia di Macerata. Lo ha incontrato Giuseppe Cristini, direttore dell&#8217;Accademia del Tartufo nel Mondo<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">G<strong>iuseppe Cristini e Massimo Garofoli<\/strong> hanno affrontato le tematiche dell\u2019unione dei sapori tra il pesce e il tartufo, ed essendo Garofoli uno dei massimi esperti del pescato dell&#8217;Adriatico \u00e8 sicuramente in grado di trovare <strong>un sublime abbinamento con le varie tipologie di tartufo<\/strong>. Infatti lo chef afferma: \u00abCi stiamo impegnando in <strong>un progetto che punta a fondere la terra il mare: i profumi del tartufo e i sapori del mare Adriatico<\/strong>\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/massimo_garofoli_1_jpg_75-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2596\" srcset=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/massimo_garofoli_1_jpg_75-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/massimo_garofoli_1_jpg_75-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/massimo_garofoli_1_jpg_75-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/massimo_garofoli_1_jpg_75.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Due sono i piatti pesce e tartufo che Massimo propone in carta nel suo ristorante a due passi dal mare.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il primo \u00e8 sicuramente<strong> uno spiedone di coda di rospo e salsiccia fatti alla brace,<\/strong> con una base di spinaci e con le ossa della coda di rospo, ci ricaviamo un fondo come si faceva nella cucina classica di carne e la uniamo ad una salsa al tartufo nero, e a completare copiose lamelle di tartufo nero pregiato.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Massimo Garofoli: \u00abNella mia cucina il pesce e il tartufo creano l&#039;armonia dei sensi\u00bb\" width=\"1440\" height=\"810\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/z1HyemLQ9kI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;altro piatto \u00e8 una <strong>canocchia glassata con acqua della stessa, affiancata ad una costina di maiale aromatizzata con il tuber macrosporum<\/strong> e poi fatta ai ferri unite a cime di rapa, andando a recuperare la parte acida con una granita di melograno. Questo piatto \u00e8 una <strong>grande novit\u00e0 che unisce il profumo terraceo del tartufo alla tendenza dolce della canocchia<\/strong>, per dare rotondit\u00e0 al piatto.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/massimo_garofoli_2_jpg_75-1-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2594\" srcset=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/massimo_garofoli_2_jpg_75-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/massimo_garofoli_2_jpg_75-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/massimo_garofoli_2_jpg_75-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/massimo_garofoli_2_jpg_75-1.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Infine, Massimo ci racconta che il piatto che ha degustato a Natale \u00e8 &#8220;<strong>cappelletto in brodo ripieno di mazzola e tartufo nero pregiato<\/strong>&#8221; con un piatto cos\u00ec \u00e8 impossibile non passare delle feste <em>saporite<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p class=\"text-justify mb-2\">Massimo Garofoli \u00e8 lo chef del Ristorante Mescola di Civitanova Marche, ed \u00e8 anche lo Chef Ambassador del tartufo marchigiano nel mondo per la provincia di Macerata. 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