{"id":2615,"date":"2023-01-10T16:12:05","date_gmt":"2023-01-10T14:12:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/?p=2615"},"modified":"2023-01-10T16:12:06","modified_gmt":"2023-01-10T14:12:06","slug":"giuseppe-cristini-racconta-i-magnifici-7-tartufi-del-periodo-invernale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/10\/01\/2023\/tartufo\/giuseppe-cristini-racconta-i-magnifici-7-tartufi-del-periodo-invernale\/","title":{"rendered":"Giuseppe Cristini racconta i &#8220;magnifici&#8221; 7 tartufi del periodo invernale"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cristini augura un buon 2023 con un racconto sensoriale dei 7 tartufi presenti in natura in questo momento dell&#8217;anno: \u00abA noi accademici spetta il ruolo di narrare i tartufi e di abbinarli alle preziosit\u00e0 enologiche\u00bb<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un gesto di narrazione e di poesia dei tartufi e magnificamente intrigante, dove <strong>ogni tartufo regala il suo profumo ed ogni profumo ha la sua elegante caratteristica sensoriale.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In realt\u00e0, in questo momento, sono sei i tartufi che si possono raccogliere, poich\u00e9 il tartufo brumale o tartufo nero di inverno nella sua versione moscato, fa sempre parte della stessa famiglia.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Giuseppe Cristini racconta i &quot;magnifici&quot; 7 tartufi del periodo invernale\" width=\"1440\" height=\"810\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/N1A02bhJVwU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Iniziamo quindi con il <strong>magnatum<\/strong> che esprime una pepita molto profumata ed elegante che possiamo trovare in natura fino a fine gennaio. Accanto al prezioso bianco pregiato incontriamo il <strong>tuber melanosporum<\/strong>, il p\u00e9rigord francese, che esprime una finezza ed una raffinatezza sconfinata che nulla teme olfattivamente nei confronti del pi\u00f9 blasonato bianco anche se con declinazioni differenti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Continuiamo poi con il<strong> macrosporum<\/strong> o tartufo nero liscio, che molto spesso nasce negli areali dove vegeta il tartufo bianco. Questo tartufo esprime sempre profumi fini e delicati.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"2617\" src=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/tartufo-bianco-pregiato-dei-7-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2617\" srcset=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/tartufo-bianco-pregiato-dei-7-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/tartufo-bianco-pregiato-dei-7-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/tartufo-bianco-pregiato-dei-7-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/tartufo-bianco-pregiato-dei-7.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Tuber magnatum<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"2616\" src=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/i-megnifici-7-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2616\" srcset=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/i-megnifici-7-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/i-megnifici-7-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/i-megnifici-7-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/i-megnifici-7.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>I magnifici 7<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E poi il <strong>brumale<\/strong> nelle due versioni, quella pi\u00f9 fungina e muschiata del nero d&#8217;inverno e quella pi\u00f9 accattivante nella variet\u00e0 moscato, finemente dolce, aromatico e appagante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incontriamo il <strong>tuber uncinatum<\/strong> che si presenta con un peridio molto pronunciato e marcato che pu\u00f2 trovare ottima destinazione in cucina anche in cottura, per passare poi al<strong> tuber mesentericum<\/strong> dove la nota fenica imponente non \u00e8 mai arrogante o aggressiva, soprattutto&nbsp; se raccolto attorno ai 1000 metri di altitudine.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E questi sono i sette tartufi di questo periodo che Madre Terra ci regala e che riescono ad impreziosire le cucine di tutta Italia e di tutto il mondo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mancano al nostro racconto ovviamente il <strong>Tuber aestivum e il Tuber borchii<\/strong>, ma ne parleremo durante la relativa stagione di produzione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ed infine Buon Tartufo a tutti e felice 2023.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p class=\"text-justify mb-2\">Cristini augura un buon 2023 con un racconto sensoriale dei 7 tartufi presenti in natura in questo momento dell&#8217;anno: \u00abA noi accademici spetta il ruolo di narrare i tartufi e di abbinarli alle preziosit\u00e0 enologiche\u00bb Un gesto di narrazione e di poesia dei tartufi e [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2619,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[38],"class_list":["post-2615","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tartufo","tag-tartufo-invernale"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2615"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2615\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2622,"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2615\/revisions\/2622"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2619"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}