{"id":2796,"date":"2023-03-30T18:36:33","date_gmt":"2023-03-30T16:36:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/?p=2796"},"modified":"2023-03-30T18:37:27","modified_gmt":"2023-03-30T16:37:27","slug":"la-carbonara-non-si-tocca-tra-i-grilli-e-litalian-sounding-ci-hanno-proprio-stufato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/30\/03\/2023\/editoriali\/la-carbonara-non-si-tocca-tra-i-grilli-e-litalian-sounding-ci-hanno-proprio-stufato\/","title":{"rendered":"La Carbonara non si tocca! Tra i grilli e l\u2019Italian sounding ci hanno proprio stufato"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\u00abAgli americani e all&#8217;Europa diciamo la qualit\u00e0 italiana non \u00e8 replicabile fatevene una ragione. La cucina Romana \u00e8 frutto del lavoro contadino italiano\u00bb<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abLe polemiche che si sono verificate in questi giorni mi danno molto fastidio. La <strong>Carbonara<\/strong> \u00e8 una delle espressioni storiche della cucina italiana e rappresenta un piatto di grande importanza culturale. Originariamente, i carbonai del centro Italia utilizzavano il guanciale o il lardo, in linea con il principio &#8220;del maiale non si butta via niente&#8221;, durante i loro lavori nel bosco. Il pecorino stagionato e le uova erano poi gli ingredienti immancabili.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"La Carbonara non si tocca.! Tra i grilli e l\u2019Italian sounding ci hanno proprio stufato\" width=\"1440\" height=\"810\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/x4wOiCH6Rv8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oggi <strong>la Carbonara \u00e8 diventata un simbolo della cucina italiana e internazionale<\/strong>, ma bisogna saperla fare bene e gli americani in questo campo hanno ancora molto da imparare. La cucina italiana \u00e8 invidiata in tutto il mondo per la sua storia e la grande qualit\u00e0 delle materie prime utilizzate. Siamo unanimemente riconosciuti come i migliori al mondo proprio perch\u00e9 siamo stati capaci di mantenere un elevato livello di artigianalit\u00e0 grazie al lavoro di uomini e donne che hanno sempre saputo rispettare e valorizzare il prezioso dono della Madre Terra. Con il guanciale e non con la pancetta o il bacon affumicato, si pu\u00f2 realizzare una vera Carbonara, una gricia e anche un&#8217;amatriciana. Tuttavia, per ottenere la massima qualit\u00e0, \u00e8 necessaria una grande maestria e una grande artigianalit\u00e0 da parte dei nostri cuochi, i quali vantano una tradizione unica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A coloro che cercano di copiarci, voglio dire che <strong>la qualit\u00e0 italiana \u00e8 insuperabile<\/strong>, quindi accettate questo fatto e smettete di criticare. La nostra cucina \u00e8 fatta di grandi materie prime e il lavoro degli uomini e delle donne che si dedicano a questa arte rende possibile mantenere sempre un livello di artigianalit\u00e0 senza pari\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p class=\"text-justify mb-2\">\u00abAgli americani e all&#8217;Europa diciamo la qualit\u00e0 italiana non \u00e8 replicabile fatevene una ragione. 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