Nel suggestivo scenario dei Colli Berici e Colli Euganei, al ristorante Penacio Antica Osteria<\/strong> di Arcugnano, abbiamo fatto una scoperta culinaria senza precedenti. Lo chef Roberto Mattiello<\/strong> ci ha deliziato con una battuta di fassona al coltello<\/strong>, arricchita da un’armoniosa combinazione di ingredienti: cuore di tartufo, uovo e acciuga. Questa preparazione si distingue nettamente da qualsiasi altra battuta di fassona, come spiega lo stesso Roberto: \u00abQuesta ricetta \u00e8 un vero capolavoro, con l’aggiunta garbata di capperi, acciughe e il cuore di tartufo. In cima al tutto, un uovo cotto al burro e generose scaglie di tartufo nero estivo. Sapidit\u00e0, morbidezza e consistenze si fondono in un’unica esperienza gustativa straordinaria.\u00bb<\/p>\n\n\n\n La cucina di Roberto \u00e8 una celebrazione costante del tartufo, presente in molte delle sue proposte gastronomiche. Dal delizioso risotto alle fettuccine con ben 40 tuorli d’uovo, ogni piatto esprime una sottigliezza nella preparazione della pasta che \u00e8 semplicemente meravigliosa.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/penacio-1-1024x683.jpg\")
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