{"id":3606,"date":"2024-03-05T12:21:50","date_gmt":"2024-03-05T10:21:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/?p=3606"},"modified":"2024-03-05T12:21:51","modified_gmt":"2024-03-05T10:21:51","slug":"nuova-tartufaia-ecco-i-consigli-del-custode-del-bosco-silvano-petreti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/05\/03\/2024\/tartufo\/nuova-tartufaia-ecco-i-consigli-del-custode-del-bosco-silvano-petreti\/","title":{"rendered":"Nuova tartufaia? Ecco i consigli del custode del bosco Silvano Petreti"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Silvano Petreti, custode del bosco per le Marche, condivide i suoi preziosi consigli per creare una tartufaia di successo con Giuseppe Cristini. Dal terreno alle cure necessarie, fino al rapporto con il cane da tartufo<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Giuseppe Cristini si trova a Montefelcino, immerso in un ambiente straordinario, <strong>insieme a Silvano Petreti, il Maestro Cavatore e custode del bosco per le Marche<\/strong>. Tra le mani di Petreti, si trovano delle magnifiche pepite di Tuber borchii, conosciuto anche come marzuolo o bianchetto, il prelibato tartufo primaverile.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong>Quali sono Silvano gli elementi fondamentali necessari per avviare con successo una tartufaia?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abPrima di tutto, \u00e8 fondamentale disporre di un terreno idoneo, pertanto \u00e8 necessario condurre analisi dettagliate e preventive. In questo modo, quando si piantano gli alberi, si evita di commettere errori e si assicura che crescano in un ambiente favorevole al loro sviluppo. In secondo luogo, la selezione delle piante riveste un&#8217;importanza cruciale e non deve essere sottovalutata. \u00c8 inutile piantare specie adatte a quote elevate in un terreno pianeggiante, poich\u00e9 non prospererebbero e soffrirebbero. Pertanto, \u00e8 essenziale scegliere le piante con estrema accuratezza, affidandosi a tecnici competenti. Oggi, numerose aziende offrono piante e sembrano essere esperti in materia, ma trattandosi di un argomento delicato, \u00e8 consigliabile affidarsi a un esperto specializzato che si preoccupi non solo della qualit\u00e0 delle piante, ma anche della loro compatibilit\u00e0 con il terreno.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Nuova tartufaia? Ecco i consigli del custode del bosco Silvano Petreti\" width=\"1440\" height=\"810\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/q4LHm933Pr0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un&#8217;altra aspetto di vitale importanza \u00e8 la cura continua delle piante. Le tartufaie sono definite &#8220;coltivate&#8221; proprio perch\u00e9 richiedono attenzione e cure costanti. \u00c8 un grave errore pensare di piantare gli alberi e poi trascurarli, aspettandosi solo di raccogliere i tartufi. \u00c8 necessario praticare una regolare potatura, effettuare lavori di sarchiatura del terreno e tutte le altre operazioni culturali necessarie. Solo dopo 6, 7 o anche 8 anni di cure attente, si otterr\u00e0 un ottimo risultato e si potr\u00e0 finalmente gustare il frutto del proprio lavoro: il tartufo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong>Ovviamente conta tantissimo la tua esperienza, il tuo racconto, dopo aver vagato cos\u00ec tanto nei boschi tra roverelle, carpini, cerri, tigli, farnie e lecci. Non possiamo per\u00f2 dimenticare l&#8217;importanza del fiuto, di quel grande rapporto tra il cagnolino e il cavatore.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abIl rapporto tra il cagnolino e il cavatore \u00e8 una cosa fondamentale, il cane \u00e8 il numero 1, noi parliamo spesso di tartufi, di tartufi in cucina, ma ci dimentichiamo spesso dell&#8217;attore principale. Perch\u00e9 l&#8217;attore principale non \u00e8 il tartufaio, ma il tartufaio se non ha il cane non \u00e8 nessuno, quindi l\u2019attore principale \u00e8 il cane e va valorizzato, curato e tenuto in ottime condizioni\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/cane-da-tartufo-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3607\" srcset=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/cane-da-tartufo-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/cane-da-tartufo-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/cane-da-tartufo-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/cane-da-tartufo-650x434.jpg 650w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/cane-da-tartufo-730x487.jpg 730w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/cane-da-tartufo-112x75.jpg 112w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/cane-da-tartufo-425x283.jpg 425w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/cane-da-tartufo-430x287.jpg 430w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/cane-da-tartufo.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong>Credo che sia importante, tra tutti i tartufi italiani, valorizzare il Tartufo bianchetto. Qui a Fossombrone, a pochi passi da Montefelcino, si celebra quest&#8217;anno la sua quarantesima edizione.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abS\u00ec, il fatto che si stia celebrando la quarantesima edizione di questo evento dice molto sulla nostra dedizione e impegno nei confronti di questo Tartufo. \u00c8 vero, non \u00e8 un Tartufo bianco pregiato, ma posso confermare che ha ottenuto risultati eccellenti ed \u00e8 spesso impiegato nelle nostre cucine. Alcuni potrebbero denigrarlo un po&#8217;, ma io credo semplicemente che forse non hanno ancora scoperto il modo migliore per valorizzarlo. Se avessero l&#8217;opportunit\u00e0 di provare con chef molto abili della nostra zona, potrebbero ricredersi e capire che questo Tartufo, pur non essendo il Tartufo bianco pregiato, ha il suo valore. Essendo una persona di campagna, abituata alle stagionalit\u00e0, preferisco sempre i prodotti della stagione e adesso \u00e8 il momento del Tartufo bianchetto. Quindi, penso che sia giusto gustare e apprezzare ci\u00f2 che la stagione ci offre\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong>In questo periodo, la generosit\u00e0 della natura si manifesta attraverso la preziosa pepita che ci offre, e spetta ai cuochi creare il piatto pi\u00f9 sublime per esaltarla al meglio. Durante il tempo trascorso insieme a te e alla tua famiglia, abbiamo concepito un&#8217;idea per un piatto che potrebbe includere un brodo speciale, arricchito magari da un tocco di passatello&#8230; Saresti cos\u00ec gentile da condividere con noi una tua ricetta preferita, in cui il tartufo bianchetto possa brillare?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abIndubbiamente, il passatello in un delizioso brodo di Cappone o, per chi non dispone di Cappone, anche un brodo di carne ben concentrato, \u00e8 un piacere per il palato. Dopo aver cotto il passatello, si aggiunge il pregiato Tartufo bianchetto e si lascia riposare per pochi istanti prima di portarlo in tavola. Questa preparazione offre molteplici possibilit\u00e0 culinarie; si pu\u00f2 gustare con cappelletti o tagliatelle, quest&#8217;ultima rappresentando una scelta pi\u00f9 tradizionale. Tuttavia, se si desidera sperimentare qualcosa di nuovo, consiglio di provare il passatello in brodo o persino con una pasta reale, conosciuta anche come pasta al sacco. \u00c8 un&#8217;opportunit\u00e0 unica per scoprire sapori innovativi e deliziosi\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per coloro interessati a <strong>degustare il Tartufo bianchetto, la 40\u00aa edizione del Festival del Tartufo Bianchetto a Fossombrone si terr\u00e0 dal 16 al 24 marzo.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p class=\"text-justify mb-2\">Silvano Petreti, custode del bosco per le Marche, condivide i suoi preziosi consigli per creare una tartufaia di successo con Giuseppe Cristini. 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