![\"\"](\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/nido-di-rondine-1-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nReed, in cosa consiste il tuo \u201cristorante personalizzato”?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00ab<\/strong>Si tratta del Nido di rondine<\/strong><\/em>, un luogo che consideriamo la nostra casa e il nostro rifugio. Abbiamo scelto questo nome perch\u00e9 la rondine simboleggia la volont\u00e0 di non limitarsi al luogo di nascita, ma di cercare di elevarsi il pi\u00f9 in alto possibile, anche se le circostanze geografiche possono sembrare ostative. Come la rondine che costruisce il suo nido in un luogo che le \u00e8 congeniale, noi cerchiamo di creare il nostro spazio ideale e di esplorare nuove possibilit\u00e0. Nel nostro “nido”, ci dedichiamo a diverse attivit\u00e0, con il nostro primo progetto incentrato sulla pasticceria salata. Riprendiamo i classici dolci e li trasformiamo in versioni salate: ad esempio, un maritozzo o un bombolone diventano imbottiti con baccal\u00e0 mantecato e accompagnati da pancetta croccante. Pur mantenendo l’aspetto estetico originale, sorprendiamo i nostri ospiti con sapori completamente diversi, che vanno dal salato all’agrodolce e oltre.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Parlaci della tua filosofia innovativa di cucina, la \u201ccucina sinfonica\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00ab<\/strong>La cucina sinfonica \u00e8 il risultato di una profonda passione per la musica, un desiderio ardente di armonizzare sapientemente gli ingredienti per creare piatti che evocano una vera e propria sinfonia culinaria. Proprio come gli strumenti che si fondono in un’orchestra, ogni ingrediente nella nostra cucina riveste un ruolo protagonista, contribuendo alla creazione di un’esperienza gustativa unica. Ogni accoppiamento e abbinamento \u00e8 studiato con cura per garantire un equilibrio perfetto, proprio come le note in una partitura. Le nostre creazioni gastronomiche, che vanno oltre la pasticceria salata, includono anche menu degustazione composti da cinque portate, dall’entr\u00e9e al dolce, offrendo un viaggio culinario completo. \u00c8 in questi menu che la nostra sinfonia culinaria si esprime al massimo, consentendoci di esplorare e far sbocciare la nostra creativit\u00e0 in ogni piatto. Ogni boccone \u00e8 un’opera d’arte, un’armonia di gusti e sapori che si fondono insieme in una melodia deliziosa per il palato.<\/p>\n\n\n\n Oltre alla mia passione per la cucina italiana, c’\u00e8 anche il sushi, che rappresenta la mia origine come sushi chef. Ho avuto la fortuna di apprendere una vasta gamma di tecniche e abbinamenti, partendo dalla preparazione e sfilettatura del pesce in stile giapponese, fino alla presentazione accanto a ingredienti sia giapponesi che internazionali, con un richiamo particolare alla tradizione italiana. I nostri piatti sono una fusione di culture, una miscela armoniosa di sapori e tradizioni. Il termine “Fusion” descrive perfettamente questa combinazione unica, che incorpora l’autenticit\u00e0 del sushi con l’influenza della cucina italiana. Ad esempio, accanto al basilico e al pomodoro, ingredienti tipicamente italiani, si possono trovare sapori e presentazioni che richiamano la maestria e l’arte del sushi giapponese.<\/p>\n\n\n\n Nel nostro approccio alla cucina, diamo grande importanza all’utilizzo dei prodotti locali. A differenza di altri ristoranti sushi, preferiamo utilizzare principalmente pesci provenienti dall’Adriatico, poich\u00e9 desideriamo valorizzare il territorio e garantire la freschezza e la qualit\u00e0 dei nostri ingredienti. Con i trasporti moderni, non c’\u00e8 pi\u00f9 la certezza al 100% della freschezza dei prodotti trasportati, quindi preferiamo concentrarci su quelli che sono pi\u00f9 vicini, se non addirittura a chilometro zero. Un esempio tangibile di questo impegno \u00e8 il nostro utilizzo dell’olio della Collina delle Fate, un prodotto del territorio che sostituiamo all’olio di Cartoceto. La nostra attenzione \u00e8 rivolta a creare piatti che non solo deliziano il palato, ma che raccontano anche la nostra storia e le nostre radici. I nostri piatti sono il nostro biglietto da visita, un’espressione autentica delle nostre origini e della nostra passione per la cucina.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Si nota chiaramente il tuo entusiasmo e sembra che sia una soddisfazione profonda, quasi come se coronassi un sogno dopo tanti anni. Vorresti condividere con noi cosa prova questa realizzazione per te e per la tua storia?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n \u00ab<\/strong>\u00c8 un’emozione cos\u00ec intensa che al momento mi mancano le parole per descriverla. Sono cos\u00ec felice e emozionato che \u00e8 difficile trovare le giuste parole. \u00c8 sempre stato il mio sogno avere una squadra al mio fianco, e finalmente \u00e8 diventato realt\u00e0. Questa squadra \u00e8 la mia forza, il mio sostegno.<\/p>\n\n\n\n Ho scelto persone che sono vicine alla mia et\u00e0, perch\u00e9 credo che ci sia una connessione speciale tra noi, soprattutto considerando che si tratta di giovani professionisti. Ho preferito una squadra giovane, perch\u00e9 credo che sia pi\u00f9 facile creare un legame e lavorare insieme, anche se ci sono sfide, rispetto a uno staff pi\u00f9 anziano. Ma nonostante la nostra giovane et\u00e0, non siamo banali. La nostra passione per il nostro lavoro \u00e8 ci\u00f2 che ci distingue dagli altri. Vogliamo trasmettere questa passione a chiunque entri nel nostro ristorante. Siamo giovani, ma determinati a fare la differenza.\u00bb<\/p>\n\n\n\n S<\/em>e dovessi indicare, non tutto l’intero men\u00f9, ma due piatti che credo che i clienti possono trovare solo qui a Nido di Rondine, cosa ti viene in mente?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00ab<\/strong>Il nostro menu \u00e8 il risultato di una ricerca continua per evitare la banalit\u00e0 e allo stesso tempo rimanere accessibili. Abbiamo scelto ingredienti semplici e comuni, ma li trattiamo con tecniche innovative per creare piatti unici. Utilizziamo spesso la cottura a bassa temperatura, il sifone e il flamb\u00e9 per donare un tocco speciale alle nostre creazioni. La nostra cucina riflette anche una certa attenzione alla salute, cercando di bilanciare gli elementi vegetali e proteici in ogni piatto e evitando l’eccesso di grassi. I nostri piatti sono pensati anche da un punto di vista nutrizionale, tanto che presto collaboreremo con una nutrizionista per garantire che possano essere adatti anche a persone con particolari esigenze dietetiche. Tra i nostri piatti a cui tengo con orgoglio c’\u00e8 sicuramente l’anatra, il nostro secondo piatto, ma ci sono anche altre creazioni che preferiamo lasciare come sorpresa per i nostri clienti quando vengono a trovarci. Preferiamo che siano i piatti stessi a parlare per noi e a stupire i nostri ospiti.\u00bb<\/p>\n\n\n\n La maestria di Raed Milad Elalmani ormai \u00e8 nota sul territorio, e proprio nel territorio \u00e8 uno dei massimi esperti e conoscitori di sushi, senza dimenticare per\u00f2 il valore aggiunto della sua squadra.<\/p>\n\n\n\n L’intervista si conclude con un brindisi:<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/nido-di-rondine-2-1024x683.jpg\")
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