{"id":3852,"date":"2024-08-01T13:37:27","date_gmt":"2024-08-01T11:37:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/?p=3852"},"modified":"2024-08-01T13:37:29","modified_gmt":"2024-08-01T11:37:29","slug":"soverchia-sulla-vendemmia-2024-non-ci-interessa-la-quantita-ma-la-finezza-degli-aromi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/01\/08\/2024\/vino\/soverchia-sulla-vendemmia-2024-non-ci-interessa-la-quantita-ma-la-finezza-degli-aromi\/","title":{"rendered":"Soverchia sulla Vendemmia 2024: \u00abNon ci interessa la quantit\u00e0, ma la finezza degli aromi\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Giancarlo Soverchia sulla vendemmia 2024 nelle Marche: \u00abPuntiamo alla finezza degli aromi, non alla quantit\u00e0\u00bb. Importanza dei vitigni precoci e tardivi, con attenzione alla biodiversit\u00e0 e alla territorialit\u00e0.<\/h4>\n\n\n\n

Parametri, percezioni e segreti:<\/strong> dalla zolla di terra ai vinaccioli fino al chicco, per giudicare una grande annata. La lezione di Giancarlo Soverchia \u00e8 semplice ma articolata, tecnica ma percepibile fino in fondo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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L’ enologo Giancarlo Soverchia e Stefano Bruscia titolare della cantina Bruscia<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nell’azienda Bruscia di San Costanzo, sulle colline di Fano nelle Marche, si coltivano decine di vecchi vitigni che raccontano una vendemmia differente, filare per filare, vitigno per vitigno. Anche qui, molteplici sono le componenti che determinano il grande vino<\/strong> e il grande calice<\/strong>. Il famoso enologo spiega che, in assenza di acqua, ci sar\u00e0 una riduzione delle produzioni; siamo a fine luglio e lo stress idrico pu\u00f2 essere sostenuto dalla pianta per almeno 15-20 giorni nei terreni argillosi, meno in quelli sabbiosi. \u00abMa a noi non interessa la quantit\u00e0, ma la finezza degli aromi.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

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