{"id":4008,"date":"2024-11-07T11:41:08","date_gmt":"2024-11-07T09:41:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/?p=4008"},"modified":"2024-11-07T11:41:09","modified_gmt":"2024-11-07T09:41:09","slug":"la-piola-da-marco-e-sara-a-neviglie-dove-non-si-paga-il-coperto-e-si-mangia-da-re","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/07\/11\/2024\/interviste\/la-piola-da-marco-e-sara-a-neviglie-dove-non-si-paga-il-coperto-e-si-mangia-da-re\/","title":{"rendered":"La Piola da Marco e Sara a Neviglie: dove non si paga il coperto e si mangia da re"},"content":{"rendered":"\n

Marco Cavallero e Sara Marcarino, titolari della Locanda J\u2019amis d\u2019la Piola, accolgono gli ospiti con questa frase:\u00abquando entrate siete clienti; se va tutto bene come noi vogliamo, quando uscite siete amici\u00bb<\/h4>\n\n\n\n

Nel cuore delle Langhe, tra le dolci colline piemontesi, c\u2019\u00e8 un luogo dove l\u2019ospitalit\u00e0 \u00e8 di casa e i sapori sono quelli autentici di una volta. La Piola da Marco e Sara<\/strong> a Neviglie non \u00e8 solo un ristorante, ma un luogo di incontro, di tradizioni e di storie che si intrecciano con il territorio. E, cosa rara oggi, qui non si paga il coperto<\/strong>. Un gesto che racchiude un\u2019idea di accoglienza e di rispetto per il cliente. Scopriamo di pi\u00f9 su questa singolare Piola e sui suoi protagonisti, Marco Cavallero e Sara Marcarino<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Marco Cavallero e Giuseppe Cristini<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La decisione di non far pagare il coperto<\/strong> nasce da una riflessione sulle origini delle taverne<\/strong>: un tempo, queste offrivano riparo ai viandanti, consentendo loro di portare e consumare il proprio cibo in cambio di una piccola quota chiamata, appunto, “coperto”. Oggi Marco applica una versione moderna di questa tradizione, dichiarando con ironia:<\/p>\n\n\n\n

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\u00abSperando che voi non abbiate portato il vostro cibo e che siate qui per gustare la nostra cucina, non vediamo il motivo per cui dovremmo chiedervi il coperto.\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Il men\u00f9 della Locanda J\u2019amis d\u2019la Piola<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Neviglie non \u00e8 solo un pittoresco paese delle Langhe, ma un luogo dalle forti radici enogastronomiche<\/strong>. Qui la Piola di Marco e Sara \u00e8 un punto di riferimento, non solo per i visitatori, ma anche per i vignaioli del territorio<\/strong>. All\u2019interno del comune si estendono vigneti sterminati<\/strong>, che danno vita a etichette locali di grande pregio. Tredici produttori vitivinicoli<\/strong> fanno spesso tappa alla Piola per condividere un aperitivo, discutere i progetti e presentare le nuove annate. La Piola diventa cos\u00ec un punto di incontro per la comunit\u00e0, un luogo dove la tradizione e il vino trovano casa.<\/p>\n\n\n\n

Da Marco, la cucina \u00e8 a centimetro zero<\/strong>: ogni ingrediente viene dal territorio circostante, conferendo ai piatti un carattere autentico e unico. Durante la nostra visita a pranzo, abbiamo incontrato il sindaco di Neviglie, Corrado Benotto<\/strong>, un appassionato ambasciatore del suo paese. Con meno di 400 abitanti, Neviglie ha nella Piola un punto di ritrovo, un luogo dove la comunit\u00e0 si aggrega<\/strong> attorno alla tavola, rinforzando i legami sociali.<\/p>\n\n\n\n

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Tuma Cauda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Plin al rag\u00f9<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Insalata russa<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

La cucina di Marco \u00e8 un tuffo nella tradizione piemontese: piatti intensi, saporiti e genuini<\/strong> che riportano in vita il fascino delle vecchie piole e delle cucine di una volta. Qui si ritrovano quei sapori autentici<\/strong> che non seguono le mode ma restano sempre attuali, come una piemontesit\u00e0 a tavola<\/strong> raccontata con garbo e finezza.<\/p>\n\n\n\n

Con un rapporto qualit\u00e0-prezzo eccezionale<\/strong>, la Piola di Neviglie \u00e8 un rifugio dove riscoprire i valori autentici della cucina e del territorio. Questo luogo speciale non solo soddisfa il palato, ma regala un\u2019esperienza in cui l\u2019ospite \u00e8 trattato come sacro<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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