{"id":4116,"date":"2025-01-09T11:15:45","date_gmt":"2025-01-09T09:15:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/?p=4116"},"modified":"2025-01-09T11:15:46","modified_gmt":"2025-01-09T09:15:46","slug":"fiere-del-tartufo-dove-il-tartufo-non-lo-compra-quasi-nessuno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/09\/01\/2025\/tartufo\/fiere-del-tartufo-dove-il-tartufo-non-lo-compra-quasi-nessuno\/","title":{"rendered":"Fiere del tartufo: dove il tartufo non lo compra quasi nessuno"},"content":{"rendered":"\n

Molte fiere del tartufo sono ormai superate: mancano pubblico internazionale e un racconto culturale. Grandi citt\u00e0 come Venezia e Bologna possono rilanciarlo come simbolo globale di preziosit\u00e0 enogastronomica<\/h4>\n\n\n\n

Oggi molte fiere del tartufo sembrano pi\u00f9 che altro passerelle per politici locali. Il pubblico \u00e8 spesso composto da consumatori locali<\/strong> che preferiscono acquistare direttamente dai cavatori di fiducia, piuttosto che affidarsi ai commercianti in fiera. Il risultato? Il tartufo non si vende come una volta.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Secondo Giuseppe Cristini bisogna puntare alla grandi citt\u00e0 per promuovere il tartufo tutto l’anno<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Senza una visione globale e un pubblico internazionale, certe fiere rischiano di diventare inutili.<\/a><\/strong> Lo confermano molti espositori e commercianti: gli investimenti non giustificano pi\u00f9 i risultati. Le fiere locali, troppo spesso provinciali e poco strutturate, si riducono a semplici passeggiate del weekend.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Invece di puntare solo sulla cucina, \u00e8 necessario valorizzare il tartufo come un miracolo della natura.<\/strong> Il racconto deve partire dalla sua biologia \u2013 il peridio, la gleba, la pianta simbionte \u2013 e arrivare al suo utilizzo in cucina e all’abbinamento con il vino. Serve un’analisi sensoriale profonda, nobile e affascinante<\/strong>, accompagnata da esperti e giornalisti del settore, per restituire al tartufo il suo prestigio.<\/p>\n\n\n\n

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Le grandi fiere devono puntare su citt\u00e0 dal respiro internazionale come Venezia, Bologna e Milano,<\/strong> capaci di attirare pubblico da tutto il mondo. Solo cos\u00ec il tartufo pu\u00f2 essere raccontato come un simbolo della cultura, della gastronomia e del turismo italiano.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il tartufo non deve essere relegato a un racconto stagionale che si spegne a met\u00e0 novembre. \u00c8 una storia che merita di essere narrata 365 giorni l\u2019anno.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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