{"id":4345,"date":"2025-07-05T16:20:25","date_gmt":"2025-07-05T14:20:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/?p=4345"},"modified":"2025-07-05T16:20:26","modified_gmt":"2025-07-05T14:20:26","slug":"successo-della-missione-in-giappone-dellaccademia-del-tartufo-nel-mondo-allexpo-osaka-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/05\/07\/2025\/tartufo\/successo-della-missione-in-giappone-dellaccademia-del-tartufo-nel-mondo-allexpo-osaka-2025\/","title":{"rendered":"Successo della missione in Giappone dell\u2019Accademia del Tartufo nel Mondo all\u2019Expo Osaka 2025"},"content":{"rendered":"\n

La terza settimana di giugno 2025 ha visto il tartufo protagonista al Padiglione Italia dell\u2019Expo Osaka<\/strong>, dove ogni giorno transitano oltre 100 mila visitatori. Il Padiglione Italiano si conferma tra i pi\u00f9 frequentati della manifestazione, che ha aperto i battenti il 13 aprile e si concluder\u00e0 il 13 ottobre.<\/p>\n\n\n\n

A guidare la missione dell\u2019Accademia del Tartufo nel Mondo<\/strong> (The World Truffle Academy) \u00e8 stato il direttore Giuseppe Cristini<\/strong>, accompagnato da una delegazione dell\u2019Universit\u00e0 di Urbino<\/strong>, con in testa il magnifico rettore Giorgio Calcagnini<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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La premiazione degli chef Salvatore Maggio e Luciano Gianfilippi<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Obiettivo: raccontare e valorizzare il patrimonio italiano legato al tartufo \u2014 la sua raccolta nei boschi, l\u2019alleanza tra cercatore e cane, l\u2019uso nell\u2019alta cucina \u2014 e promuovere la candidatura del tartufo e della cucina italiana a Patrimonio Immateriale dell\u2019Unesco<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

In occasione della missione, Cristini e Calcagnini sono stati ospiti di due cene fuori Expo in ristoranti italiani di Osaka, dove il tartufo marchigiano<\/strong> ha avuto un ruolo da protagonista.<\/p>\n\n\n\n

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Cristini e Gianfilippi per un patto del tartufo italiano in Giappone e a favore della Cucina Italiana Patrimonio Unesco<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Due Ambasciatori del tartufo<\/h2>\n\n\n\n

Il primo appuntamento si \u00e8 tenuto presso il ristorante \u201cBottega Dai\u201d<\/strong> di Kawanishi<\/strong>, guidato dal cuoco Daisuke Fujii<\/strong>, formatosi a Bologna presso il ristorante \u201cScaccomatto\u201d. Il menu, stagionale e raffinato, ha incluso antipasti di molluschi e ricci di mare, due proposte di pasta all\u2019uovo fatta in casa con tartufo fresco lamellato e asparagi verdi con scaglie di tartufo.
Ottimi anche gli abbinamenti con vini italiani<\/strong>, curati con attenzione.<\/p>\n\n\n\n

Per il suo impegno nella diffusione della cultura gastronomica italiana, Daisuke Fujii<\/strong> ha ricevuto la medaglia dell\u2019Accademia del Tartufo nel Mondo<\/strong> e il titolo di Ambasciatore del Tartufo Italiano in Giappone<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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La premiazione dello chef Daisuke Fujii<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La seconda cena si \u00e8 svolta al ristorante \u201cBinario\u201d<\/strong>, nel quartiere Moriguchi di Osaka, di fronte al Museo Panasonic. Qui opera Salvatore Maggio<\/strong>, cuoco pugliese con una laurea in economia, una passione per la pasticceria italiana e una solida esperienza alle spalle.<\/p>\n\n\n\n

Il suo menu ha proposto le classiche tagliatelle al tartufo estivo<\/strong>, arrivato direttamente dalle Marche, e uno squisito saltimbocca di maiale Sanuki<\/strong> con lamelle di tartufo. I vini selezionati \u2014 Spumante Fiano Apis, Taurasini, Zibibbo di Sicilia<\/strong> e una Falanghina tardiva<\/strong> servita fredda a fine pasto \u2014 hanno completato con eleganza l\u2019esperienza.<\/p>\n\n\n\n

Anche per Salvatore Maggio<\/strong> sono arrivati la medaglia dell\u2019Accademia del Tartufo nel Mondo<\/strong> e la pergamena di Ambasciatore del Tartufo in Giappone<\/strong>, consegnati da Sano<\/strong>, presidente e CEO di Pasona-Panasonic, dal rettore Calcagnini e dal direttore Cristini.<\/p>\n\n\n\n

Le foto della cena a “Bottega Dai”<\/p>\n\n\n\n

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Un riconoscimento speciale<\/h2>\n\n\n\n

Durante l\u2019evento \u00e8 stato inoltre conferito un riconoscimento speciale a Luciano Gianfilippi<\/strong>, legato dell\u2019Accademia Italiana della Cucina di Osaka e Kansai<\/strong>, nominato ufficialmente Mentore del Tartufo in Giappone<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Una missione, quella dell\u2019Accademia del Tartufo nel Mondo, che si conferma sempre pi\u00f9 internazionale, capace di creare ponti tra tradizione italiana e curiosit\u00e0 giapponese.<\/p>\n\n\n\n

(a cura di Daniele Calergi)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La terza settimana di giugno 2025 ha visto il tartufo protagonista al Padiglione Italia dell\u2019Expo Osaka, dove ogni giorno transitano oltre 100 mila visitatori. Il Padiglione Italiano si conferma tra i pi\u00f9 frequentati della manifestazione, che ha aperto i battenti il 13 aprile e si […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4350,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,1],"tags":[],"class_list":["post-4345","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eventi","category-tartufo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4345","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4345"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4345\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4364,"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4345\/revisions\/4364"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}