{"id":4387,"date":"2025-07-11T13:22:01","date_gmt":"2025-07-11T11:22:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/?p=4387"},"modified":"2025-07-11T16:34:46","modified_gmt":"2025-07-11T14:34:46","slug":"locanda-le-contrade-a-sassocorvaro-una-ristorazione-dove-poter-degustare-tartufo-arte-e-generosita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/11\/07\/2025\/tartufo\/locanda-le-contrade-a-sassocorvaro-una-ristorazione-dove-poter-degustare-tartufo-arte-e-generosita\/","title":{"rendered":"Locanda “Le Contrade” a Sassocorvaro, una ristorazione dove poter degustare tartufo, arte e generosit\u00e0"},"content":{"rendered":"\n

A Sassocorvaro, Andrea Gaggini crea una ristorazione d\u2019anima: tartufo, tradizione e territorio si fondono alle Contrade in un viaggio autentico tra gusto e identit\u00e0.<\/h4>\n\n\n\n

C\u2019\u00e8 qualcosa di bello e raro quando un giovane decide di rimboccarsi le maniche e investire nel proprio territorio<\/strong>. A Sassocorvaro<\/strong>, proprio sotto l\u2019imponente Rocca, Andrea Gaggini<\/strong> ha fatto questa scelta: aprire un ristorante che fosse espressione autentica della sua terra<\/strong>, un luogo in cui la cucina racconta storie vere, fatte di cultura, agricoltura e tradizione<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Andrea Gaggini e Giuseppe Cristini<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00abCi sono momenti in cui senti che \u00e8 il momento di fare qualcosa per il tuo paese \u2013 ci dice Andrea \u2013. Quando vieni dal mondo della ristorazione, sai quanto valore pu\u00f2 avere un\u2019esperienza che unisce gusto, cultura e identit\u00e0. \u00c8 cos\u00ec che nasce una ristorazione a centimetro zero\u00bb. Un\u2019idea concreta e appassionata, dove ogni piatto diventa un messaggio<\/strong>, costruito con ingredienti che parlano il linguaggio della terra<\/strong> e con una visione che unisce innovazione e rispetto per le radici<\/strong>. Una cucina dell\u2019anima e non delle macchine<\/strong>, una cucina pensata, dove sono ancora fertili i valori che la nonna ti ha trasmesso<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Mezzelune ripiene al tartufo nero estivo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Pepita di tartufo nero<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Carpaccio di carne salada con tartufo nero, olio evo e misticanza<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Il tavolo della Locanda “Le Contrade”<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

La contemporaneit\u00e0<\/strong>, per Andrea, significa preparare un piatto per rendere felice l\u2019ospite<\/strong>. Il tartufo alle Contrade<\/strong> domina la scena, e abbiamo degustato due piatti del cuore<\/strong>. La pasta fatta in casa<\/strong>, con ripieni fantastici<\/strong>, ci ricorda che un piatto deve regalare gentilezza ed emozione<\/strong>, ma anche una sobria saziet\u00e0<\/strong>. Il tutto accompagnato da un nobile calice di vino<\/strong> che \u2013 come dice Andrea \u2013 ci rende migliori<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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L’insegna Della Taverna Le Contrade<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Andrea Gaggini<\/strong> \u00e8 un personaggio taciturno ma attento<\/strong> a quello che succede attorno. Sempre pronto a dare le risposte giuste quando servono<\/strong>, anche se \u2013 tiene a precisare \u2013 prima di tutto viene il servizio, poi la narrazione<\/strong>. Il tartufo degustato<\/strong> parte da un carpaccio di carne salada<\/strong> di un piccolo produttore locale<\/strong>. \u00c8 qualcosa che piace alla mente, al cuore e infine al palato<\/strong>: una combinazione che, con il tartufo, rende il pasto regale<\/strong>, arricchito da un filo d\u2019olio dell\u2019azienda Agape di Sassocorvaro<\/strong>. E che dire delle mezzelune ripiene al tartufo<\/strong>, dove senti la mano della cuoca<\/strong> e senti il respiro dei sapori<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Rocca di Sassocorvaro<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Di fronte a cos\u00ec tanta intensit\u00e0, Andrea guarda avanti: pensa a un\u2019estate piena di soddisfazioni e di lavoro<\/strong>, per s\u00e9 e per tutti i colleghi del territorio. Un\u2019estate, come augura lui stesso, ricca di successi professionali e di crescita<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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