{"id":4531,"date":"2025-11-22T14:50:41","date_gmt":"2025-11-22T12:50:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/?p=4531"},"modified":"2025-11-22T14:50:41","modified_gmt":"2025-11-22T12:50:41","slug":"i-diari-del-tartufo-di-pino-crestini-dal-1972-quanti-segreti-in-quelle-pagine-di-storia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/it\/22\/11\/2025\/tartufo\/i-diari-del-tartufo-di-pino-crestini-dal-1972-quanti-segreti-in-quelle-pagine-di-storia\/","title":{"rendered":"I diari del tartufo di Pino Crestini dal 1972: quanti segreti in quelle pagine di storia"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Il Maestro del tartufo e custode del Bosco per la Toscana, Pino Crestini, ribadisce che la tutela del tartufo dipende dai tartufai: \u00abNessun altro lo far\u00e0 per noi\u00bb.<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nella storia del tartufo italiano, Pino Crestini occupa un posto di assoluto prestigio. Attraverso lui e i suoi diari abbiamo fatto un tuffo nel passato di oltre mezzo secolo, sfogliando pagine che iniziano nell\u2019ottobre del 1972.<br>\u00abNei miei diari scrivo giorno per giorno tutto ci\u00f2 che mi sembra importante. I miei punti di riferimento erano i percorsi quotidiani, i cicli lunari, i giorni lunari \u201cfasulli\u201d e quelli di luna piena, in un periodo in cui l\u2019ambiente era pi\u00f9 vicino a quello primitivo. Allora la gente curava i tartufi quasi inconsciamente\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/0AEF0540-6635-4D98-993E-643843A41D05-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4532\" srcset=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/0AEF0540-6635-4D98-993E-643843A41D05-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/0AEF0540-6635-4D98-993E-643843A41D05-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/0AEF0540-6635-4D98-993E-643843A41D05-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/0AEF0540-6635-4D98-993E-643843A41D05-650x434.jpg 650w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/0AEF0540-6635-4D98-993E-643843A41D05-730x487.jpg 730w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/0AEF0540-6635-4D98-993E-643843A41D05-112x75.jpg 112w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/0AEF0540-6635-4D98-993E-643843A41D05-425x283.jpg 425w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/0AEF0540-6635-4D98-993E-643843A41D05-430x287.jpg 430w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/0AEF0540-6635-4D98-993E-643843A41D05.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Adesso tutti gli indicatori sono contrari e tutto \u00e8 imponderabile<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abOggi \u00e8 tutto contro, non c\u2019\u00e8 nulla che favorisca il mantenimento, e il clima avverso peggiora ulteriormente la situazione.<br>A volte i cicli si ripetono, ma non \u00e8 vero che ogni anno i tartufi si cavano negli stessi giorni. Tutto \u00e8 imponderabile e non si pu\u00f2 razionalizzare pi\u00f9 di tanto. Anche dopo oltre 50 anni di esperienza, il tartufo conserva i suoi misteri inesplorati\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"I diari del tartufo di Pino Crestini dal 1972: quanti segreti in quelle pagine di storia\" width=\"1440\" height=\"810\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CURgtAdeWWU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il ciclo dei tartufi non \u00e8 quello dei funghi epigei<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abIl ciclo dei tartufi \u00e8 molto lungo: parte tra maggio e giugno e arriva fino a novembre-dicembre. Non ha nulla a che vedere con quello dei funghi epigei.<br>Nei miei diari annoto anche i nomi dei cani che utilizzavo, quelli del mattino e quelli del pomeriggio. Anno dopo anno ritrovo ci\u00f2 che non esiste pi\u00f9\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Abbiamo avuto anni meravigliosi che non torneranno pi\u00f9<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abFino agli anni \u201980 le valli intorno a Sestino, esposte alle correnti dei Balcani, erano sempre ben servite dalle piogge. Si trovavano tanti tartufi e l\u2019ambiente era salvaguardato. Ora non \u00e8 pi\u00f9 cos\u00ec\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abNel tartufo non ci sono certezze. Una sola, s\u00ec: il ricambio naturale non esiste. E se vogliamo salvaguardarlo dobbiamo farlo noi tartufai. Chi possiede un podere ma non va a tartufi non pu\u00f2 proteggerli come facciamo noi\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/30743741-C255-4A40-9429-87C5A2B2670F-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4534\" srcset=\"https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/30743741-C255-4A40-9429-87C5A2B2670F-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/30743741-C255-4A40-9429-87C5A2B2670F-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/30743741-C255-4A40-9429-87C5A2B2670F-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/30743741-C255-4A40-9429-87C5A2B2670F-650x434.jpg 650w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/30743741-C255-4A40-9429-87C5A2B2670F-730x487.jpg 730w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/30743741-C255-4A40-9429-87C5A2B2670F-112x75.jpg 112w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/30743741-C255-4A40-9429-87C5A2B2670F-425x283.jpg 425w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/30743741-C255-4A40-9429-87C5A2B2670F-430x287.jpg 430w, https:\/\/www.accademiadeltartufonelmondo.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/30743741-C255-4A40-9429-87C5A2B2670F.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le annate d\u2019oro del tartufo negli ultimi 50 anni<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abLe annate storiche, quelle in cui davvero si trovavano tartufi, sono il 1978, il 1986, il 1995 e il 1996. Poi il 2002.<br>Il 2014 \u00e8 stata l\u2019ultima grande annata prima del 2019\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abA tutti i tartufai dico: piantiamo una roverella se vogliamo salvare il tartufo. Il ricambio naturale non esiste pi\u00f9 e i mezzi meccanici, uniti al clima avverso, ci stanno portando via il tartufo\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p class=\"text-justify mb-2\">Il Maestro del tartufo e custode del Bosco per la Toscana, Pino Crestini, ribadisce che la tutela del tartufo dipende dai tartufai: \u00abNessun altro lo far\u00e0 per noi\u00bb. Nella storia del tartufo italiano, Pino Crestini occupa un posto di assoluto prestigio. 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